싱가포르에서 미슐랭 2스타를 받은 인도 퓨전 레스토랑 THEVAR. 파인다이닝이지만, 딱딱한 분위기보다는 편안하고 유쾌하게 즐길 수 있는 곳이었어요.
이곳은 최근 Keong Saik Road에서 Mohamed Sultan Road로 이전했는데, 새 공간이 훨씬 넓고 세련된 느낌이었습니다. 다이닝 홀 외에도 셰프 테이블과 프라이빗 룸까지 갖추고 있어서, 소규모 모임이나 특별한 자리에도 잘 어울릴 것 같아요.
👨🍳 셰프 이야기
Chef Mano Thevar는 말레이시아 페낭 출신으로, 유럽과 싱가포르의 유명 파인다이닝에서 경력을 쌓은 셰프입니다. 전통 인도 요리를 현대적으로 해석하는 데 뛰어나고, 직접 인도를 여행하며 각 지역의 향신료와 조리법을 연구했다고 해요.
제가 방문했을 때도 중간에 직접 테이블로 오셔서 음식은 괜찮았는지, 어떤 요리가 가장 좋았는지 물어봐 주셨는데, 굉장히 친근하고 따뜻한 인상이었습니다.
🍽 음식과 맛
THEVAR의 요리는 전통 인도 향신료를 적극적으로 사용하지만, 너무 강하게만 느껴지지 않도록 잘 다듬어져 있습니다. 한 입 먹으면 향신료 특유의 풍미가 퍼지지만, 그 뒤로는 재료 본연의 맛과 깔끔한 마무리가 따라옵니다.
코스 구성은 계절마다 조금씩 달라지지만, 제가 먹었던 메뉴 중 특히 기억에 남는 건 부드럽게 조리된 램 랙이었어요. 향신료와 소스, 식감의 밸런스가 좋아서 끝까지 부담 없이 즐길 수 있었어요.
💡 전반적인 분위기
파인다이닝답게 플레이팅과 서비스는 매우 정교하지만, 서버분들이 유머러스하고 편안하게 대해주셔서 긴장하지 않고 식사를 즐길 수 있었습니다. 인도 요리에 익숙하지 않은 사람도 편하게 다가갈 수 있을 것 같아요.
📍 기본 정보
- 주소: 16 Mohamed Sultan Road, Singapore 238965
- 운영 시간: 화–토 디너, 토 런치
- 가격대: 테이스팅 메뉴 S$298++
- 드레스코드: 스마트 캐주얼 추천
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